Начало

ТЕСТ Тигани

Тайните на тиганите

Готвенето на тиган, който не причинява залепване и загаряне на храната върху повърхността му, е удоволствие за всяка домакиня. Поради широката употреба на тези съдове, на пазара навлизат все повече нововъведения по отношение на тяхното покритие, структура и функционалност. Тиганите, предназначени за готвене без залепване, са направени от специфични материали и притежават повърхностен слой, който предотвратява загарянето. Тяхно предимство е, че употребата на олио или друга мазнина не е задължително. Ако тиганът е в добро състояние, спокойно можете да пържите директно в него.

Материал

По-голямата част от тиганите са направени от алуминий, тъй като този метал притежава много добра топлинна проводимост. На пазара могат да бъдат намерени и съдове от неръждаема стомана, но обикновено в тях също се съдържа определено количество алуминий. Много рядко се среща посуда с емайлирана стомана и обикновено показателите й не са добри.

Покритие

Най-разпространеният материал от който се изработва незалепващото покритие на тиганите е полимерното съединение политетрафлуоретилен (ПТФЕ/PTFE). Не се притеснявайте, няма нужда да го помните, защото търговското му наименование е добре познатото на всички „тефлон”. След дългогодишни обвинения относно възможно негативно влияние върху здравето на хората, някои производители вече предлагат алтернативни покрития от минерални и керамични съединения, както и покрития от титанови сплави. За съжаление продуктите с подобни покрития са твърде скъпи. Например, тиганът с най-висок резултат в теста притежава керамично незалепващо покритии, но в същото време цената му съвсем не е за всеки.

Начин на употреба

За да удължите живота и употребата на своя тиган, трябва да имате предвид следните неща при приготвяне на храната:

• Не използвайте остри метални предмети при работа с тигани с незалепващо покритие

• Винаги използвайте дървена или пластмасова бъркалка или шпатула.

• Повечето тигани с незалепващ слой са направени за употреба при по-ниски и средни температури. Не гответе на прекалено висока температура, тъй като формата на тигана ще се промени и функционалността му ще намалее. Прочетете инструкциите, предоставени от производителя, относно препоръчителната температура за готвене.

• Използвайте тиганите по предназначение. Различните видове тигани са предназначини за готвене на различни типове храни. Не пържете месо в специализиран тиган за палачинки, например.

Тефлонът и здравето 

Съществува схващането, че тефлонът е вреден за здравето химикал, който предизвиква рак, натравяния и има други негативни ефекти върху тялото на човек. Учените все още спорят по този въпрос и еднозначен отговор няма. Някои експерти ни съветват да изхвърлим всички тефлонови съдове от вкъщи, други ни уверяват, че няма опасност за здравето. Факт е, че тефлонът все още е популярен сред производителите на домакински съдове и влиза в употреба. Липсата на надеждна информация за неговия ефект върху здравето, води до спекулации и дезинформираност.

Как да почистим тиган с незалепващо покритие?

Специалните тигани за пържене с покритие против загаряне могат да се окажат скъпа инвестиция, ако не знаем как да ги съхраняваме правилно. Повърхността на тези тигани е с тънък слой, който лесно може да бъде наранен при неправилно миене и лошо поддържане.

Следвайте тези стъпки, за да почистите тигана, без да го надраскате и повредите:

1. Използвайте хладка вода.

Прекалено горещата вода помага за по-бързото премахване на защитното покритие на тигана. Използвайте вода с температура, която можете да издържите при допир.

2. Изчакайте тигана да изстине.

Ако тиганът е твърде горещ и го полеете със студена вода, може да се деформира и няма да бъде годен за употреба. Най-добре е да изчакате тигана да изстине и да го измиете с хладка вода.

3. Не използвайте тел за почистване.

В никакъв случай не трябва да се използват метални и остри предмети при почистването на тигана. Те драскат повърхността при всеки допир и унищожават съда необратимо. Почиствайте с обикновена гъба, като винаги използвате само меката й част.

4. Накиснете тигана.

Въпреки че би трябвало да няма подобни проблеми, при употребата на по-стари и износени тигани, може да се наблюдава леко залепване на храна върху тигана. При наличието на залепнали и загорели участъци, не се опитвайте да ги отстраните с шпатула или остър предмет. Накиснете тигана с хладка вода и го оставете за известно време, докато залепналата храна се размекне. След това го почистете внимателно без да търкате.

5. Внимавайте с почистващите препарати.

Не използвайте твърде силни препарати или такива, които съдържат метални частици. Те ще скъсят живота на тигана и неговото покритие значително.

6. Почиствайте тиганите на ръка.

Миалната машина е добър помощник на всяка домакиня, но има съдове, които не трябва да бъдат поставяни вътре. Един от тях е тиганът с незалепващо покритие. Проблемът е в препаратите, които се използват за миалните машини. Те са твърде силни за финото покритие на този тип тигани и водят до бързо износване. Друг недостатък при миенето чрез машина е, че съдовете в нея не изсъхват изцяло, което води до появата на ръжда и увреждане на повърхността.

7. Поставете го на отделно място за сушене.

Не поставяйте тиганите върху други метални съдове и не слагайте вътре метални прибори. Важно е съдът да изсъхне изцяло преди да бъде прибран в шкафа за съхранение. Там също трябва да има специално място и да не бъде поставян така, че да се надраска.