Начало

Каква трябва да бъде бутилираната вода, която пием?

В разгара на лятото един от малкото начини за бягство от жегата е пиенето на чиста натурална вода. Но знаем ли всъщност какво точно пием? Както всички хранителни продукти, така и водата за питейни цели трябва да отговаря на конкретни изисквания. Изпълнявайки директивите на Европейския съюз в нашето законодателство се “вля” Наредба за изискванията към бутилираните натурални минерални, изворни и трапезни води, предназначени за питейни цели. Тя регламентира условията, на които трябва да отговарят бутилираните води, и прецизира допустимите видове обработка и условията за извършването им. Наредбата определя задълженията и отговорностите на производителите и контролните органи, информацията за потребителите върху етикетите, и посочва основните изисквания за осъществяване на производствен и хигиенен контрол в предприятията за бутилиране.
В нарочен сертификат, издаден от министърът на здравеопазването, се посочват произхода, състава, свойствата и предназначението на минералната вода въз основа на определени проучвания и анализи. Съществува списък на натуралните минерални води, които отговарят на изискванията на наредбата, и за които има издаден сертификат. В допълнителен раздел към списъка се включват вносните минерални води, за които има издаден сертификат за внос.

Химичните елементи и съединенията могат да се съдържат в бутилираните натурални минерални води в посочените граници само ако са естествени съставки на минералната вода, а не в резултат на замърсяване.

Промяна на естествения състав на минералната вода при водоизточника се допуска само чрез добавяне на въглероден диоксид (газиране или догазиране) или при пълно и частично дегазиране, но само чрез физични методи. Не се допуска обработка на натуралната минерална вода, която води до отклонения в нейния характерен състав и качества, определени в сертификата.

Какви са видовете бутилирани води?

Минералните води се добиват от дълбоки водоизточници и са с температура над 20 градуса по Целзий. Количество разтворени минерални вещества в тях е различно. Минералните води се считат за ниско минерализирани ако са с обща минерализация до 500 мг/л. Повечето български води са в категорията 170-400 мг/л и могат да се пият ежедневно като питейни води и с профилактична цел при здрави хора. Силно минерализирани води са тези, които имат обща минерализация над 1500 мг/л.

Изворните води се добиват от повърхностни водоизточници и са с температура под 20 градуса по Целзий. Обикновено изворните води са по-слабо минерализирани. Те отговарят на изискванията за чиста питейна вода. Могат да се приемат ежедневно и неограничено.
И минералните и изворните води не се обработват допълнително и се предлагат в натурален чист вид.

Трапезните води могат да бъдат от всякакъв водоизточник, включително и обезсолена морска вода. Тези води се подлагат на промишлена обработка – деминерализиране, добавяне на полезни елементи, обеззаразяване и т.н. Това са така наречените процесирани/обработени води/.

Какво трябва да пише на етикета?

Етикетите на бутилките трябва да съдържат информация за вида на водата, наименованието на водовземното съоръжение и находището, наименованието на мястото на бутилиране на натуралната минерална вода, данни от физико-химичния и химичния анализ на водата, определящи характерния й състав по сертификата – съдържание на аниони, катиони и микроелементи, номерът и датата на издаване на сертификата, данни за приложена обработка и др. Ако съдържанието на флуорид е над 1,5 mg/l, заедно с тази информация се изписва добавката, че водата не е подходяща за всекидневна употреба от деца под 7-годишна възраст. Върху етикета или опаковката се забранява поставянето на указания, които приписват на натуралната минерална вода свойства, свързани с профилактика и лечение.

Пускането на пазара на изворна вода се извършва при условие, че водата се добива от естествено защитен от замърсяване водоносен хоризонт. Пътят на водата до предприятието за бутилиране трябва да става чрез директна тръбопроводна връзка.

При обработката на изворната вода са в сила същите изисквания както при натуралната минерална вода. На етикета се посочват видът на водата, наименованието на водовземното съоръжение съгласно разрешителното за водоползване, наименование на мястото, където се бутилира изворната вода, данни за общия минерален състав и др. Ако изворната вода е с минерализация до 50 mg/l, се изписва текстът “с много ниска минерализация”.

За производството на трапезна вода се използва вода за пиене при спазване на изискванията за качеството на водата, предназначена за питейно-битови цели и минерална вода. Като допълнителни суровини се влагат въглероден диоксид, натриев хлорид и минерални вещества.